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            白酒在家里儲存要注意以下六點

            文章出處:http://www.sdgoushidai.com/責任編輯:劉春香查看手機網址
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            人氣:-發表時間:2020-01-21 10:01【

            隨著老酒行業的興起,一瓶保存了數十年的優質白酒,不管是收藏價值還是飲用價值都相當可觀,如果保存不好或儲存方式不對,不光瓶里面的酒會越來越少,而且酒質也得不到保證,酒的價值將大打折扣。既然白酒越放越香,但要如何在家儲存白酒?今天教大家幾個方法。

            俗話說“酒需三分釀,七分藏”,白酒的質量風味與貯存老熟程度密切相關。因為在適宜的儲藏的過程中,白酒會發生三種變化:隨著儲藏的時間,白酒發酵過程中所含的硫化物等低沸點物質會自然揮發,降低白酒入口的刺激性。乙醇分子的活性會隨著時間降低,酒體分子間相互進行締合與重排,口感會變得綿軟柔和。新酒中的某些分子不太穩定,在儲藏過程中酒體發生某些化學反應,產生新的酯類物質,使白酒增香。這些變化促進酒體老熟,口感更醇厚,香氣更舒適,  所以儲藏白酒,確保其儲存條件理想是一件重要的事情。這可不是教你品酒,如果你要想把酒儲存起來,要你確認一下瓶蓋是否擰緊了,如果聞到酒香,說明你的瓶蓋沒有擰緊。蓋好蓋子后用小的軟毛刷輕輕地刷一遍,再用濕毛巾擦拭,最后擦干,注意不要去擦拭酒標和包漿。

            在儲存酒的時候還要記住這6點:

            1、光度白酒對光線最敏感,地下酒窖中用的是微弱光,能最大限度讓酒進行自然變化。

            2、溫度酒窖要保持恒溫,最理想的溫度是8℃到18℃,因為恒溫能促進酒的物理化學變化。

            3、濕度窖內濕度應穩定在60%-70%之間,過高過低都會影響酒的陳釀變化。

            4、通風度微風可促進空氣流通,加速陳化,風力過大、過小都會影響陳釀的穩定。這個酒窖的恒定通風系統是經過科學設計的。

            5、空氣純凈度力避味重物質或其他酒類放入酒窖,防止串味,改變酒體風格。

            6、地殼穩定度酒在儲存陳釀中,過度的振動會影響其品質,所以,一次入窖,終身定位,融于自然,促進熟化。還有一點頻繁挪動會使白酒酒體分子運動活躍、加劇,不利于自然老熟,還會增加對純糧白酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話,建議使用專用酒柜存放。

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