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            白酒參考標準酒花越多酒質越好?

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            人氣:-發表時間:2020-10-05 17:36【

            愛喝酒的你不難發現,當晃動酒瓶時,經常會發現酒液泛起泡沫,就是人們俗稱的“酒花”。許多人認為酒花多的是好酒,少的則質量較差;酒花消失得越快酒的度數越高。這是真的嗎?

            今天酒廠家教給大家一個如何通過酒花來判斷白酒度數的冷知識——“看花量度”,根據不同的酒花,分辨出酒的度數。

            1、大清花

            酒花大如黃豆,整齊一致,清亮透明,消失極快,酒精含量在6075%(v/v)。

            2、小清花

            酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度約在5060%(v/v)。

            3、云花

            酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時間比較久,約2分鐘,酒度在40~50%之間。

            4、二花

            又稱小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留時間與云花相似,酒度在15~40%之間。

            5、油花

            酒花如小米的1/4,布滿液面,大多為高級脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)明顯。

            因此,總結起來就是:

            酒花越大,消散越快——酒度越高;

            酒花越小越少,消散越慢——酒度越低

            濃香型白酒為例:市面上常見的是52%(v/v)38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就應該呈現小清花,如綠豆大小,且消散速度中上;38%(v/v)則應呈現二花,大小不一,且消散速度緩慢。

            但因酒精濃度不同,酒液表面的張力不同,因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以,酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。


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